¿Qué es el alimento y por qué lo necesitamos?

Adán y Eva no se preocupaban demasiado por el alimento. De acuerdo con la Biblia, el Jardín del Edén contenía libremente «todo árbol que es agradable a la vista y bueno como alimento». Luego, debido a que Eva probó la manzana, la tierra fue maldecida para que produjera alimento sólo con el trabajo duro.

Desde entonces, la búsqueda de comida ha dominado nuestra existencia. Pero ¿qué es el alimento y por qué es tan necesario para la existencia humana?

Además de disfrutar de la comida porque sabe bien, los seres humanos requieren del alimento con tres propósitos:

1. Energía. El combustible (calorías) necesario para realizar trabajo externo y sencillamente para permitir que el corazón, los pulmones y los demás órganos funcionen.

2. Bloques constructores. Los materiales crudos (por ejemplo, las proteínas, la mayoría de los minerales) se usan para la fabricación de la sangre, la piel, los huesos, el cabello y los órganos internos; el cuerpo humano siempre está reemplazando y renovando cada célula diaria o mensualmente.

3. Catalizadores. Los compuestos químicos (por ejemplo, vitaminas, enzimas y algunos minerales) necesarios para facilitar las reacciones químicas que convierten el alimento en energía y en órganos corporales.

Para tener energía, los seres humanos necesitan ingerir comida cada determinado tiempo y requieren de alimentos específicos que funcionen como bloques constructores y catalizadores en una base diaria o semidiaria. Nuestros cuerpos están biológicamente programados para sentir de inmediato cuando necesita energía: experimentamos dolor por el hambre. Por desgracia, por lo general nos damos cuenta de la falta de los bloques constructores o de los catalizadores sólo cuando nuestros cuerpos se enferman por estas deficiencias.

También, nuestros cuerpos están biológicamente proyectados para buscar alimentos que contengan las más altas cantidades de energía. Los alimentos con estas características tienen un sabor muy agradable (por ejemplo, el azúcar, la grasa).

La exitosa explotación de nuestro programa biológico por parte de los empresarios y proveedores comerciales de nuestro suministro de alimento, es la mayor causa de obesidad y enfermedad en el actual mundo desarrollado.

Fuente: El próximo trillón. Paul Zane Pilzer