Risotto Carnaroli con Espárragos y Mezcla de Setas Deluxe #NavidadLidl

Seguimos con las propuestas para el menú de Navidad.

En la entrega anterior repasamos 3 variedades de entrantes con salmón y en esta oportunidad nos corresponde el primer plato. Para ello vamos a utilizar productos de la marca Deluxe.

Vamos a preparar un plato muy tradicional de la cocina italiana, ¡risotto!

Pero antes de enseñarte la receta, te quiero comentar un par de novedades:

1. Evento gastronómico: El próximo sábado 30/nov, a partir de las 10:00, voy a estar en directo en la experiencia #NavidadLIDL con Sergi Arola y Sergi Figueras. Lo bueno es que tu puedes participar desde tu casa (mira los detalles aquí).
2. Sorteo: Supermercados Lidl está realizando un sorteo de 100 cestas de navidad y todavía estás a tiempo de participar.

Risotto Carnaroli con Espárragos y Mezcla de Setas del Bosque

Receta para 4 personas.
Tiempo de preparación: 25-30 minutos.

Ingregientes

– Aceite de oliva
– 1 bolsa de 300 g de Risotto Carnaroli con asparagi (espárragos) Deluxe
– 1 bote de Setas del Bosque al Natural Primera Deluxe

– 1 manojo de espárragos trigueros
– 1 copita de vino blanco (también puedes utilizar lambrusco)
– 800 ml de caldo de pollo y verduras
– 60 g de mantequilla
– Queso parmesano (al gusto)

Puedes obtener más información sobre los los productos Deluxe aquí.

Elaboración

1. Coger un espárrago con las manos, una en cada extremo y doblar cerca de la parte inferior (tal como se indica en la imagen). La parte donde quiebre o truene es la parte que debes utilizar, generalmente a unos 2-3 centímetros de la parte final o baja del espárrago.

Utilizar la parte de arriba y desechar el resto. Puedes utilizar las manos o un cuchillo para cortar los demás espárragos.

2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande.

3. Cortar 4-5 espárragos (sin las puntas) en trocitos pequeños.

(el contenido de la bolsa de risotto ya incluye espárragos pero me gusta añadirle un poco más).

4. Colocar en la cacerola los trocitos de espárragos y las setas escurridas previamente y remover.

5. Verter el contenido de la bolsa de risotto en la cacerola, dorar y aderezar con una copita de vino blanco (o lambrusco).

6. A continuación, añadir poco a poco unos 800 ml de caldo caliente de pollo y verduras. Si no tienes caldo, puedes utilizar agua caliente. Sazonar con sal.

7. Dejar cocer a fuego medio entre 16 y 18 minutos. Es importante rehogar bien, dejar que el caldo se vaya evaporando poco a poco para volver a añadir más caldo y removiendo suavemente.

8. Aderezar con mantequilla y queso parmesano al gusto.

Para los espárragos

Colocar los espárragos en una plancha caliente con aceite de oliva y sal, para dorarlos un poco.

También los puedes hacer al horno.

Listo…

Sólo te queda emplatar el risotto, decorar con los espárragos y colocar unos adicionales en un plato pequeño como acompañante, una copita de vino blanco y a disfrutar.

El risotto servido con los espárragos

En la próxima entrega, te traeré el postre.

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