Frittata de Brócoli y Pimiento Rojo con Ensalada Verde

Hace tiempo compré el libro de recetas del Método Gabriel y hoy quiero compartir contigo un par de recetas para que tengas opciones saludables para la semana.

Frittata de Brócoli y Pimiento Rojo

Raciones: 6 como entrada, 4 como plato principal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

1 cucharada de ghee o de otro aceite para cocinar resistente a altas temperaturas.
1 cebolla
6 champiñones, cortados en rodajas
1 taza de floretes de brócoli, cortados en rodajas
1/2 taza de pimiento rojo, cortado en rodajas
1 diente de ajo, triturado
1 cucharada de tamari (salsa de soja sin trigo)
8 huevos batidos (preferiblemente orgánicos, camperos)
1/4 taza de queso, rallado

Preparación:

1. Calentar el horno a 180°C / 355°F. Engrasar un molde cuadrado de 20 cm, y poner papel de cocina en la base.
2. Calentar aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto.
3. Añadir cebolla y freír hasta que empiece a colorearse.
4. Añadir los champiñones, brócoli y pimiento rojo. Remover, reduciendo el fuego. Añadir ajo y tamari. Remover para combinar y dejar cocer 2 ó 3 minutos más.
5. Batir los huevos en un cuenco.
6. Transferir las verduras de la sartén al molde. Distribuir bien en el molde, y verter los huevos por encima. Espolvorear el queso rallado por encima.
7. Cocer en el horno durante 35 minutos o hasta que esté cuajado.

La receta anterior se puede combinar con otro plato (cuidando las porciones) o con una ensalada.

Ensalada Verde Crujiente

Raciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

1 lechuga, lavada y escurrida
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas
1 aguacate, pelado y cortado en cubos
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de semillas de lino molidas 
(si no tienes alguna de las semillas puedes experimentar con otros frutos secos)

Preparación:

Poner la lechuga, los tomates, el pimiento y el aguacate en un cuenco de ensalada. Espolvorear con las semillas, las de lino mejor si van molidas.

Dependiendo del sabor y textura que desees, puedes añadir un toque de salsa de vinagre balsámico o aceite de oliva virgen extra.

Más recetas…

Las recetas anteriores las puedes encontrar en las páginas 50 y 183 del libro de recetas Gabrieliziosas, donde además encontrarás material complementario como aceites recomendados, vinagretas, etc. (todo saludable).

Si quieres ver más opciones, no dudes en revisar las vídeo-recetas que se indican en la misma página donde puedes adquirir el libro.

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