3 Variedades de Entrantes con Salmón Deluxe #NavidadLidl

entrantes de salmón

deluxeFalta poco para Navidad y nada mejor que estar preparados y planificar el menú con antelación.

Gracias a supermercados Lidl y su gama de productos Deluxe, esta semana te presento varias propuestas a manera de ejemplo y espero que te ayuden a obtener ideas para las comidas en estas fechas.

Hoy vamos a preparar los entrantes, unos aperitivos deliciosos donde el ingrediente estrella es el salmón (una excelente fuente de grasa de buena calidad).

Vamos con la receta… y después, un sorteo Deluxe 🙂

Rollitos, Bocaditos y Tostadas de Salmón

Receta para 8 personas.
Tiempo de preparación 10-15 minutos.

entrantes de salmón

Ingredientes

– 400 gr de salmón (4 Cajas de Salmón Carpaccio Deluxe)
– 2 aguacates pequeños (o un aguacate grande)
– 4 cucharadas de mezcla de frutos secos Deluxe
– 4 cucharadas de queso crema
– 1 pepino
– 8 mini-tostadas de pan

Puedes obtener más información sobre los los productos Deluxe aquí.

Elaboración

rollito de salmonPara los rollitos.

Enrollar 8 lonchas de salmón con tiritas de aguacate y 1/2 cucharada de queso crema, triturar los frutos secos y espolvorear sobre el rollito.

Para los bocaditos de pepino.

Cortar 8 rodajas de pepino (1 cm aprox.), colocar encima aguacate cortado en trocitos muy pequeños y luego un trocito de salmón enrollado, espolvorear con el fruto seco o nuez triturados.

Para las tostadas.

Colocar un poco de salmón encima de cada mini-tostada, añadir la vinagreta y el queso parmesano que viene en el empaque Deluxe del salmón.

Servir… y a disfrutar.

¿Qué te parecen? Espero que estos entrantes te sirvan para obtener ideas. Fíjate que podrías hacer otras combinaciones con tomate triturado, un toque de aceite de oliva y sal. Si quieres más ideas, tan solo ingresa en Facebook, Twitter o Google+ con el hashtag #NavidadLidl.

En la próxima entrega de esta semana veremos el primer plato, así que está muy atento y vuelve a visitarnos. Si lo deseas, puedes suscribirte al boletín y la semana que viene tendrás el menú completo en tu email (postre incluido).

Una última cosa… El SORTEO.

Supermercados Lidl está realizando un sorteo de 100 cestas de navidad y todavía estás a tiempo de participar.

Si tienes dudas sobre el sorteo, ingresa aquí para conocer los detalles. Aprovecha y participa, quien sabe, quizás resultas ganador(a) y resuelves el menú de navidad.

Y no te olvides de darle a los botones Me gusta, Tweet y g+1.

Aunque todavía no estamos en navidad, si lo compartes con tus amigos y tus redes sociales me estás dando un gran regalo. Además, así podré darme cuenta si te ha gustado la propuesta. Hasta mañana…

Recetas Rápidas en Vídeo en Menos de 2 Minutos

receta de caras de maiz

Viva el vídeo y vivan las vídeo-recetas rápidas, de esas que te las explican en menos de 2 minutos o incluso en pocos segundos.

¿A qué me refiero? Mira estas recetas explicadas en menos de 20 segundos:

Como te habrás dado cuenta, el vídeo anterior fue realizado por Videomeals, un descubrimiento que hice hace unas semanas gracias a mi esposa e Instagram (aquí tienes el enlace).

Videomeals publica recetas con una frecuencia casi diaria, fáciles de preparar, la gran mayoría muy saludables y con ingredientes que se consiguen en cualquier supermercado (por lo menos en USA). Pero aunque los vídeos están en inglés, son un buen punto de partida para obtener ideas de comidas rápidas, fáciles y sanas.

Otra opción en español

Otra opción similar, en español, es Cocinar para dos, pero el concepto es un poco diferente ya que Belén publica con una menor frecuencia pero tiene una mayor variedad de platos más elaborados, con un estilo de “chef” de alta cocina, y por supuesto, con el toque de comida española.

Puedes ver un ejemplo a continuación, una receta de calamares y espárragos explicada en sólo 1 minuto:

Este concepto es genial para ahorrar tiempo, con muchas opciones para generar ideas y aprender a preparar platos deliciosos sin tener que invertir muchos minutos u horas en complicadas preparaciones.

receta de caras de maizSi no te gusta el formato…

Si no te gusta el concepto de recetas en vídeo, entonces te va bien este libro de recetas saludables para descargar en PDF.

Lo bueno de este formato es que te permite buscar rápidamente lo que necesitas. Además las fotos te pueden dar una idea rápida de cómo quedará después de prepararlo.

A hora te toca a ti…

¿Te gustan estas opciones de recetas en vídeo?

Haz clic en Me gusta, g+1 o un Tweet y así conoceremos tu respuesta.

Frittata de Brócoli y Pimiento Rojo con Ensalada Verde

fritatta de brocoli y pimiento rojo

Hace tiempo compré el libro de recetas del Método Gabriel y hoy quiero compartir contigo un par de recetas para que tengas opciones saludables para la semana.

Frittata de Brócoli y Pimiento Rojo

Raciones: 6 como entrada, 4 como plato principal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

fritatta de brocoli y pimiento rojo

Ingredientes:

1 cucharada de ghee o de otro aceite para cocinar resistente a altas temperaturas.
1 cebolla
6 champiñones, cortados en rodajas
1 taza de floretes de brócoli, cortados en rodajas
1/2 taza de pimiento rojo, cortado en rodajas
1 diente de ajo, triturado
1 cucharada de tamari (salsa de soja sin trigo)
8 huevos batidos (preferiblemente orgánicos, camperos)
1/4 taza de queso, rallado

Preparación:

  1. Calentar el horno a 180°C / 355°F. Engrasar un molde cuadrado de 20 cm, y poner papel de cocina en la base.
  2. Calentar aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto.
  3. Añadir cebolla y freír hasta que empiece a colorearse.
  4. Añadir los champiñones, brócoli y pimiento rojo. Remover, reduciendo el fuego. Añadir ajo y tamari. Remover para combinar y dejar cocer 2 ó 3 minutos más.
  5. Batir los huevos en un cuenco.
  6. Transferir las verduras de la sartén al molde. Distribuir bien en el molde, y verter los huevos por encima. Espolvorear el queso rallado por encima.
  7. Cocer en el horno durante 35 minutos o hasta que esté cuajado.

La receta anterior se puede combinar con otro plato (cuidando las porciones) o con una ensalada.

Ensalada Verde Crujiente

Raciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos

ensalada verde

Ingredientes:

1 lechuga, lavada y escurrida
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas
1 aguacate, pelado y cortado en cubos
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de semillas de lino molidas 
(si no tienes alguna de las semillas puedes experimentar con otros frutos secos)

Preparación:

Poner la lechuga, los tomates, el pimiento y el aguacate en un cuenco de ensalada. Espolvorear con las semillas, las de lino mejor si van molidas.

Dependiendo del sabor y textura que desees, puedes añadir un toque de salsa de vinagre balsámico o aceite de oliva virgen extra.

Más recetas…

Las recetas anteriores las puedes encontrar en las páginas 50 y 183 del libro de recetas Gabrieliziosas, donde además encontrarás material complementario como aceites recomendados, vinagretas, etc. (todo saludable).

Si quieres ver más opciones, no dudes en revisar las vídeo-recetas que se indican en la misma página donde puedes adquirir el libro.

Si te han gustado las propuestas indicadas arriba, no dudes en suscribirte a nuestro boletín porque en los próximos días vamos a publicar más recetas similares.

Raviolis de Setas y Salsa al Pesto “Trattoria Alfredo”

ravioli-de-setas-al-pestoLa gastronomía italiana tiene muy buena fama a nivel mundial, desde la universal pizza hasta los famosos helados, las pastas y por supuesto las salsas que las acompañan… pero también el café, un ejemplo es el reconocido cappuccino, e incluso vinos, quesos, embutidos, risotto, etc.

Pues hoy, aprovechando que hace un par de días comenzó el especial de Italia en supermercados Lidl, nos hemos animado a preparar un plato al mejor estilo italiano.

En mi opinión, y en la de mi esposa (que conoce a plenitud la cocina italiana por sus raíces de ese país), los ingredientes Trattoria Alfredo que utilizamos para la receta nos dejaron impresionados, porque preparamos una comida muy sencilla de elaborar y que no tiene nada que envidiar a los mejores restaurantes dove si parla la lingua italiana.

Raviolis de Setas con Tomate y Salsa Fresca al Pesto

La receta de estos raviolis con tomate y salsa al pesto es muy fácil y la puedes preparar en menos de 15 minutos. Tan solo necesitas los ingredientes adecuados, que por supuesto puedes adquirir en Lidl durante esta semana.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 2 personas)

ingredientes trattoria alfredo

  • 1 Paquete de Ravioli de Setas Trattoria Alfredo
  • 1 Paquete de Salsa Fresca al Pesto Trattoria Alfredo
  • 1 Diente de ajo
  • 1-2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tomates (si quieres otro sabor y más textura puedes usar tomate cherry)
  • Queso parmesano (también puedes usar ricotta que es más baja en grasas, en especial si es de vaca, aunque la de búfala tiene más sabor)
  • Sal

PREPARACIÓN

Colocar los raviolis en agua hirviendo durante unos 4-5 minutos.

Mientras el agua hierve y se cocen los raviolis puedes aprovechar para cortar los tomates en julianas (si son del tipo cherry basta con cortarlos por la mitad). Calentar en una sartén 1-2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo aplastado (ten cuidado de dejar el ajo en trozos grandes porque después tendrás que retirarlo).

salsa al pesto trattoria alfredoCuando el aceite esté caliente, añadir los tomates, una pizca de sal y dejar cocer a fuego alto durante uno o dos minutos.

Luego, retirar del fuego y extraer o eliminar los trozos de ajo.

Agregar los raviolis a la sartén con los tomates rehogados y la salsa fresca al pesto Trattoria Alfredo.

Emplatar y añadir queso parmesano rallado al gusto. ¡Listo para sentirte en Italia!

ravioli de setas al pesto

Lo interesante de esta receta es que el empaque de raviolis y la salsa (ambos Trattoria Alfredo) forman una comida con porciones controladas. Recuerda mantener una alimentación balanceada de acuerdo a tus necesidades.

Aunque la pasta generalmente tiene un buen contenido de hidratos de carbono, estos raviolis solo tienen 34 g por cada 100 g, y al ser de setas tienen un buen aporte de proteínas (11 g por cada 100 g) en comparación con otras, que combinado con el aceite de oliva de la salsa le aportan grasas saludables.

Si te ha gustado la receta no dudes en prepararla, porque además de sencilla y rápida, tiene un sabor impresionante (tanto que me recuerda un verano al sur de Italia).

Haznos saber que te ha gustado con un clic abajo en Me Gusta, Twittear o g+1.

Cómo Hacer Pan en Casa. Método Fácil y Rápido

pan casero de trigo y centeno¿A quien no le gusta comer pan fresco recién horneado? La respuesta es más que obvia… solo imaginar el olor ya se hace agua la boca.

Si vives cerca de una panadería o un supermercado quizás tienes el privilegio de comprar pan cuando quieras, pero si te sucede como a mi, no siempre se consigue pan fresco o con la calidad que siempre queremos.

La solución, te propongo que hagas tu propio pan en casa. Y antes que digas que no tienes ni idea de cómo se hace, te invito a que inicies el siguiente vídeo para que veas lo fácil y rápido que es:


(Para verlo en YouTube)

Hacer pan en casa tiene muchas ventajas, desde tener pan fresco recién horneado cada día, hasta conseguir la calidad que tanto deseamos, además del beneficio de utilizar los ingredientes que queramos, ya sea por sabor, textura, consistencia, o incluso por nuestra salud.

Hay que tener presente que además de preparados para hacer pan, también podemos utilizar otros ingredientes: de origen orgánico, sin gluten (en especial para los celíacos), frutos secos, semillas, frutas, etc.

Otra ventaja del pan hecho en casa es que podemos ahorrar dinero, piensa que puedes hacer más de 1 kg de pan por unos céntimos de Euro, saca cuentas de lo que puedes ahorrarte al año (eso sin contar si tienes que usar el coche para ir a comprarlo).

Hay varias maneras de hacer pan en casa, pero la que he utilizado en el vídeo (la manera rápida y fácil) es con la panificadora automática SilverCrest, modelo SBB 850 A1, disponible en los supermercado Lidl a partir del próximo lunes 5 de agosto.

La panificadora de Lidl, además de 12 programas y varias opciones para preparar mucho más que pan, tiene certificados que confirman su calidad y 3 años de garantía… pero si eso no es suficiente, mira el precio al final de este artículo.

Otro punto a favor de la panificadora SilverCrest es que permite hacer pan sin gluten, un tipo de preparación más complejo, puesto que se requieren otros ingredientes diferentes a la harina común y se necesita más tiempo para la absorción de los líquidos. Ya sea que tienes el hábito de comer sin gluten o por celiaquía (intolerancia permanente al gluten), esta es otra ventaja a tu favor para hacer pan en casa.

Hacer Pan de Trigo y Centeno Rápido y Fácil

premezcla de panPreparar pan con las premezclas es muy sencillo, tan solo tienes que agregar 350 ml de agua al natural y medio empaque del preparado para hacer pan (500 g). Después debes seleccionar el peso 750 g, el nivel de tostado que desees y apretar Start/stop (todo esto te llevará menos de 3 minutos).

En 3 horas aproximadamente tendrás un rico pan recién horneado, listo para comer.

Aunque el preparado para hacer pan de trigo y centeno tiene un buen contenido de fibra, hay otras opciones con un mejor aporte de este nutriente, tal como el preparado para pan integral de trigo y centeno con levadura seca y masa fermentada añadida (7,9 g de fibra por cada 100 g), y por supuesto, hay otras variedades de pan.

Pero esta panificadora automática no está limitada solo a las premezclas o preparados para hacer pan de Lidl, se pueden utilizar otros ingredientes como la harina de fuerza (muy común para hacer pan), y por supuesto, harina sin gluten. Puedes preparar desde recetas de pan hasta masa para pasta o pizza, bizcochos, arroz con leche, mermeladas, etc.

Muy pronto realizaremos otras recetas con otros ingredientes, estamos pensando en un pan de semillas y frutos secos. Pero también en un pan sin gluten, un tipo de preparación un poco especial debido a los ingredientes que se utilizan para este tipo de recetas.

Si quieres verlos, te invito a suscribirte a nuestro boletín electrónico y al canal de YouTube para que no te pierdas nuestras próximas publicaciones.

Recuerda que puedes encontrar la panificadora automática SilverCrest en tu Supermercado Lidl más cercano y con 49,99€ te puedes hacer con una, pero ten presente que hay unidades limitadas y por lo que comenta la gente, es “un producto que vuela“…


(Enlace al vídeo en YouTube)

Sopa de Melón y Ajoblanco con Tataki de Atún

taller cocina soyvitalHace unas semanas tuve la oportunidad de participar en el Taller de Cocina SoyVital, en el aula gastronómica de la Boquería (Barcelona), donde el ingrediente estrella fue el fruto seco.

Antes de continuar, quiero comentarte que he asistido a varios talleres este año (y también estoy aprendiendo con un libro muy bueno), y aunque no pretendo convertir a eVidaSana.com en una web de recetas, estoy encantado con todas las cosas que voy aprendiendo. Mi interés en la cocina tiene como objetivo aprender a preparar comidas nutritivas, deliciosas y que permitan cuidar nuestra salud, como dijo un sabio “somos lo que comemos”.

Por supuesto, todo lo que vaya aprendiendo y que considere interesante, lo iré compartiendo aquí. Así que hoy te traigo una receta muy deliciosa y fresca, además de unos trucos muy interesantes.

A continuación te dejo con un vídeo-resumen del taller, donde el chef Jordí Anglí, un verdadero “crack” de la cocina nos enseña a preparar un ajoblanco combinado con una sopa de melón y tataki de atún (más abajo tienes unas notas adicionales):


(Enlace al vídeo en Youtube)

Te puedo decir que aunque no dejamos macerar por 4 horas todos los ingredientes del ajoblanco con la almendra (por falta de tiempo), el plato quedó exquisito. También, tal como comenta Jordi en el vídeo, es importante escaldar (pasar por agua hirviendo varias veces) los ajos para que el sabor a ajo no sea tan fuerte.

A continuación te comparto algunas curiosidades comentadas durante el taller y, por supuesto, la receta del ajoblanco y el tataki. Pero antes te dejo las fotos:

Más curiosidades compartidas por el chef

– Hay frutas macho y frutas hembra. Generalmente las frutas hembras tienden a ser más dulces (ideal para la receta de hoy). Aquí tienes un ejemplo para saber el sexo de un melón de tipo piel de sapo, el más común en España (extraído de Media Hora para Cocinar):

melones hembra y melones macho

– La parte de las semillas es la zona más dulce del melón (igual que con otras frutas), así que mejor no sacar las semillas (luego podrás colar la preparación o utilizar una batidora que lo deje muy fino, todo dependerá de la textura que quieras).

– Para mejorar el sabor, es preferible utilizar agua mineral y no del grifo (en especial porque, en algunas ciudades como Barcelona, el agua puede tener un alto contenido de cal o cloro).

– Para los que no lo saben (como me pasó a mi hasta el día del taller), Tataki es una forma de cocinar tal como hervir, freír, etc. Podríamos decir que es una manera de sellar el pescado: cocinado por fuera y crudo por dentro.

– Si vas a comprar productos de origen oriental lo mejor es hacerlo en las tiendas cercanas a zonas donde residan personas extranjeras de esas localidades. De alguna manera la alta rotación de productos (propios de su cocina) pudieran garantizar una mayor frescura de los productos.

Receta del Ajoblanco de Melón y Tataki de Atún

Ingredientes:

Ajoblanco de melón con tataki de atún1/2kg de melón
150gr de almendra cruda pelada
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
200gr de lomo de atún fresco
30gr de sésamo blanco
30gr de sésamo negro
1 manojo de albahaca
Aceite de oliva
Sal/pimienta
Vinagre de jerez

Elaboración:

Para el ajoblanco:

Pelar el melón y poner a marinar junto con la almendra (mejor si es almendra cruda, aunque para ganar tiempo puedes usar almendra el polvo), el pan, el vinagre (mejor blanco), aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar y a la nevera.

Pasadas 12 horas triturar y rectificar con agua la textura si fuese necesario.

Colar muy fino.

Tataki:

Cortar el atún en rectángulos (puedes utilizar otro corte pero se recomienda en rectángulos) y pasar por la mezcla de sésamos (negro y blanco) para que quede pegado a la carne. Dorar por todos los lados en una sartén y poner rápidamente en agua fría. Retirar del agua y secar. Reservar.

Aceite de albahaca:

Triturar la albahaca con aceite de oliva. Colar y reservar en nevera rápidamente.

Cortaremos el tataki en láminas de 0,5cm y las colocamos en la base del plato.

Alrededor el aceite de albahaca y en la mesa ponemos el ajoblanco bien frío (un truco es meterlo 10 minutos en el congelador antes de servir). Incluso puedes poner a enfriar el recipiente para que se mantenga frío por más tiempo.

Qué sigue…

Durante el taller preparamos otros platos como bacalao confitado en aroma de ajos con arena de avellanas, espinacas y reducción de vino dulce. Y también el postre, unas empanadillas de chocolate oscuro y nueces.

Muy pronto publicaré estas recetas y más curiosidades compartidas por el chef Jordi Anglí, así que está pendiente o suscríbete a nuestro boletín para que no te las pierdas.

Ideas de Recetas Sanas y Fáciles de Preparar

Cuando queremos comer bien (pero “bien de verdad”) es bueno contar con algunas ideas de recetas sanas que nos ayuden a preparar comidas saludables y nutritivas sin sacrificar nuestro paladar, ¡porque comer sano no tiene que ser aburrido!

Al comer de esta manera disfrutaremos de buenos platos y sin perjudicar la salud.

Es por ello que hoy te traigo algunas ideas de recetas fáciles, y muy sanas, preparadas por verdaderos apasionados y reconocidas personalidades del mundo de la cocina en España (el cual he tenido el placer de conocer personalmente en algunos eventos).

Vamos a Preparar las Recetas Sanas…

crackers de semillasCrackers de semillas
Sencillas y rápidas de hacer, están cargadas de fibra, minerales y grasa de buena calidad. Ideales para un picoteo sano durante el día o para acompañar tus comidas.

ensalada de frutas y verduras al vaporEnsalada de frutas y verduras al vapor
Un plato cargado de fibra e ideal para el verano porque le darás un gustazo a tu paladar sin llenarte de calorías extras.

ensalada de pollo con vinagreta de yogurtEnsalada de pollo con vinagreta de yogurt
Las ensaladas no tienen que ser aburridas y esta es una buena opción cargada de mucho sabor, textura y nutrientes.

crema de calabacín y manzanaCrema de calabacín y manzana
Una receta saludable con la que Jose (el autor) participó en el evento BBSS, Recetas por una Buena Causa, para que cocinemos con recetas Baratas, Buenas, Sanas y Sencillas (vale la pena revisarlo).

pastel de salmón con lombardaPastel de salmón con lombarda
Un plato perfecto para celebraciones en grupo que es rico en proteínas, omega-3 y en fibra (por la lombarda), si quieres hacerlo más ligero (o contra el sobrepeso) se puede utilizar nata baja en grasa o light.

pescado con zanahorias y capressaPescado blanco con puerros
Una comida completa si acompañamos con guarnición de zanahorias caramelizadas y ensalada capresa con berenjenas… y por supuesto con una copita de vino blanco.

flan de yogurt ligeroFlan de yogurt ligero
Así es, flan de yogurt, porque los postres no necesariamente tienen que ser una bomba de calorías ni estar prohibidos.

hielo con frutas y saboresHielos con frutas, sabores y más
Una idea muy creativa y original para refrescar tus bebidas y aportar las vitaminas y la fibra de la fruta a tu alimentación.

Si quieres ver más opciones como éstas, te recomiendo un par de post que escribí hace tiempo con algunas ideas para merendar sano y un menú balanceado bajo en calorías (ideal para aprender a combinar los alimentos).

Si te conoces otra receta sana, por favor no dudes en añadirla en la zona de comentarios más abajo (toda aportación, por muy pequeña o simple que parezca, nos ayudará a tener más ideas a la hora de preparar comidas saludables).

Anímate y comparte tu receta más abajo…