En el estudio se emplearon tres tipos de azúcares:
- Fructosa (azúcar de las frutas y de la miel).
- Sacarosa ó azúcar de mesa.
- Glucosa

A una población de 4 pacientes se le suministró 75 grs. de azúcar (una por día) diluida en 250 cc de agua, con la intención de observar las curvas de glicemia e insulina en sangre para cada una de las azúcares utilizadas.

Luego de haber realizado el análisis de los resultados, se llegó a la conclusión de que la respuesta metabólica a la glucosa y a la sacarosa es la misma; mientras que la curva glicémica de la fructosa se obersvó por debajo de los niveles encontrados para las dos anteriores.

La existencia de esta diferencia tan significativa en los niveles de insulina en las curvas de fructosa con respecto a la glucosa y la sacarosa, nos lleva a la conclusión de que el consumo de fructosa es más saludable para el páncreas.

Fuente: Trabajo de Grado “Respuesta pancreática a los diferentes tipos de azúcares”, San Antonio de Los Altos, 14 de mayo de 1998.

• Mientras más azúcar más caries, ¿cierto o no?
• El poder de la adicción: Azúcar vs Cocaína
• Sólo dos cereales chilenos son saludables en azúcar, grasas y sal
• Las Etiquetas de Productos Envasados Pueden Ayudarte en tu Dieta
• Team Type 1 – Ciclistas con diabetes tipo 1
• Mito 16 de 25: Agua con azúcar para las agujetas